Как украсить кексы без крема. Самое простое, но красивое украшение кексов. Как приготовить маффины

Рецепты кексов

Украшаем кексы сверху: рецепты крема для кексов с пошаговыми фото и видео, а также варианты декорирования и оформления маленьких кондитерских изделий.

15 мин

400 ккал

4/5 (6)

Кексы можно печь большие и маленькие — в порционных формочках, круглые и прямоугольные. Посыпать их сахарной пудрой, украшать разноцветными кремами и посыпками. Кексики, украшенный кремом сверху и с начинкой внутри, похожи на мини-тортики и называются — капкейки. Красиво украшенные кексы станут великолепным дополнением к чаепитию. А если покрыть их необычным кремом и уложить в красивую упаковку, то получится оригинальный подарок для сладкоежки любого возраста. Это замечательное лакомство порадует и взрослых и детей.
И тут появляется главный вопросы: как украсить кексы в домашних условиях и сделать своими руками подходящий крем, который не будет стекать и опадать? Спешим успокоить всех, у кого такие вопросы возникли — рецептов кремов для бисквитных кексов очень много! А если вам ни один не понравится — вы всегда можете полить ваши кексики глазурью.
Предлагаю вам несколько простых рецептов с фото крема для украшения кексов сверху. А также варианты оформления.

Ванильный крем из сливок

Потребуется:

Сливочный крем с сыром

Потребуется:

• 200 г сливочного масла;
• 250 г сливочного сыра;

• ваниль на кончике ножа;
• 220-250 г сахарной пудры.

Для крема подойдет любой нежный сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия и другие), а также жирный, крупнозернистый творог.

Количество: одна порция.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.
Время приготовления: 15-20 минут.

Последовательность приготовления

1. Немного размягчаем сыр вилкой. Если используете творог, то его необходимо протереть через крупное сито либо взбить с помощью блендера.
   
   
2. Отдельно взбиваем заранее размягченное масло с сахарной пудрой. Ее можно сделать самим, смолов сахар в кофемолке.
   
   
3. Постепенно вводим сыр в масляную часть, каждый раз взбивая.
   
   
4. Под конец взбивания добавляем ваниль.
5. Готовый крем на полчаса ставим в холодильник и можем украшать им кексы.
   
   

Для идеального сочетания приготовьте или воспользуйтесь кухонными помощниками, и сделайте .

Белковый крем

Потребуется:

• 250 г сахара;
• 3 белка;

• 3 ст. л. воды;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Время приготовления: примерно 25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, небольшая мисочка.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

1. В небольшую металлическую мисочку сыплем сахар и смачиваем его водой.
   
   
2. Ставим на маленький огонь и варим до появления первых крупных пузырей, но не доводя до пожелтения.
   
   
3. Взбиваем белки на высокой скорости миксера в легкую пену. Добавляем кислоту и продолжаем взбивать. От этого масса интенсивнее начнет увеличиваться и плотнеть.
   
   
4. Не останавливаясь, берем мисочку с сиропом и тоненькой струйкой начинаем вводить его в белки.
   
   
5. Взбиваем до того момента, пока по крему не пойдут устойчивые, плотные волны и не остынет белок.
   
   
6. Если вам нужен цветной крем, то сейчас самое время разделить его на нужное количество частей и добавить краситель.
   
   
7. Все. Можно брать кондитерский мешок и украшать кексы.
   
   

Видеорецепт белкового крема

Смотрите на видео, как правильно приготовить устойчивый белковый крем. Здесь очень хорошо показан каждый шаг рецепта.

Заварной белковый крем со сливочным маслом

Потребуется:

• 3 белка;
• 250 г сахара;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;

• 180 г сливочного масла;
• ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 20-25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

1. Вынимаем из холодильника, нарезаем на кусочки и размягчаем масло.
2. Смешиваем белки с сахаром и ставим емкость с ними на паровую баню так, чтобы она не касалась кипящей воды.
3. Начинаем взбивать сначала венчиком и доводим до полного растворения сахара.
   
   
4. Снимаем с бани, сыплем лимонную кислоту и взбиваем уже миксером, включив его на всю мощность.
   
   
5. Взбиваем до полного остывания белка и плотных, устойчивых пиков.
   
   
6. Не выключая миксера, по одному небольшому кусочку вводим масло, каждый раз давая добавленной порции хорошо разойтись по белку.
   
   
7. В самом конце кладем ваниль и взбиваем до тех пор, пока крем не станет белый, однородный, густой и плотный.
   
   

Заварной сливочный крем

Потребуется:

• 1 яйцо;
• 100 мл молока;
• 200 г сливочного масла;

• 150 г сахара;
• ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

1. В кастрюле или сотейнике смешиваем молоко, яйцо и сахар.
2. Ставим на небольшой огонь и, помешивая венчиком, варим до состояния, похожего на сгущенку.
   
   
3. Снимаем с плиты и еще около 5 минут взбиваем. Тут можно воспользоваться миксером.
4. Накрываем пленкой. Полностью остужаем.
   
   
5. За это время размягченное масло, взбивая миксером, доводим до желто-белого, кремообразного состояния.
   
   
6. По 1-2 ст. л. вводим остывшую заварную часть в масло, все время взбивая. В конце добавляем ваниль.
   
   
7. Получается густой, устойчивый и блестящий крем белого цвета.
   
   
8. Перед украшением нужно немного остудить в холодильнике. А затем укладываем наверху любого кексика.

Попробуйте украсить таким кремом .

Шоколадно-сливочный крем

Потребуется:

• 3 желтка;
• 2 ст. л. без горки крахмала;
• 100 мл молока;

• плитка черного шоколада;
• 180 г сливочного масла;
• 150 г сахара.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

1. В сотейнике или кастрюльке перетираем добела желтки с сахаром и крахмалом. Лучше брать кукурузный крахмал, он считается более нежным.
   
   
2. Заливаем молоком, перемешиваем и ставим на плиту с небольшим огнем.
   
   
3. Постоянно перемешивая венчиком, варим смесь до загустения.
   
   
4. Снимаем с плиты и полностью остужаем.
   
   
5. Взбиваем масло в светлую, кремообразную массу.
   
   
6. Разломав шоколад на кусочки, растапливаем его в небольшой мисочке, поставив в микроволновку или на паровую баню. Даем шоколаду немного остыть.
   
   
7. Включаем миксер на среднюю скорость и начинаем вводить в масло заварную смесь. Делаем это по 1-2 ст. л. и после каждого ввода хорошо взбиваем.
8. После того как получили густой, пышный и однородный крем, медленно вливаем в него шоколад. По желанию можете добавить 20-30 г коньяка.
   
   
9. Взбиваем до однородности и гладкости.
   
   

Шоколадный крем замечательно подходит для украшения многих кексов, в том числе , а также —Кексы с шоколадом—.

Видеорецепт шоколадно-сливочного крема

Подробную технологию приготовления этого крема смотрите на видео. Здесь также присутствуют весьма интересные идеи по украшению кексов.

Варианты украшения кексов

Украшение – это всегда увлекательный, но и слегка волнительный процесс. Хочется придумать что-нибудь оригинальное. Я постараюсь вам немного помочь в этом вопросе, а дольше все будет зависеть от вашей фантазии.

Самый легкий вариант – это выдавить при помощи кондитерского мешка поверх кексов спиральки или завитушки, как однотонные, так и разноцветные. На них будут красиво смотреться маленькие кондитерские бусинки.

Необычно оформленные кексы станут веселым украшением праздничного стола для маленьких сладкоежек. Здесь вам пригодятся любые небольшие сладости. Это могут быть разноцветные драже, жевательный мармелад, маленькие конфетки, соломка и так далее.

Очень легкий способ украсить детские кексы – это посадить сверху доброе привидение. Для этого выдавливаем на кексик белый крем в виде облачка и делаем из шоколадного драже глаза, в середину которых ставим маленькую точечку из крема. Или наоборот, привидению из шоколадного крема приставить белые глаза с темными зрачками. Можно даже сделать такие приведения косоглазыми.

Также просто можно сделать змею, выдавив из крема тело, свернутое спиралькой, и приставив глаза-бусины.

Немного хлопотно, но очень интересно смотрится на кексах паучок, который сидит на белой или зеленой подушке из крема. Тельцем ему послужит круглая шоколадная конфета, а вместо глаз маленькие бусины или капельки крема. Для лапок пригодится соломка, которую нужно разломать на небольшие одинаковые части. Два кусочка соломки скрепляются под прямым углом шоколадом и вставляются в крем вокруг конфетки.

Достаточно необычно выглядят торчащие из крема ноги, сделанные из соломки или тонких и длинных леденцов, и обутые в сапоги, вылепленные из шоколадной помадки.

Экспериментируя и фантазируя дальше, вы сможете сделать каждый кекс по-своему интересным и уникальным, чем приятно удивите всех гостей.
Пишите комментарии с отзывами. И не забывайте добавлять фотографии ваших маленьких произведений искусства, а также делиться своими вариантами оформления кексов.

Украшение кексов - это очень простое, но занятное дело, которое пригодится для тех, кто любит печь или имеет детей. Кондитеры представляют огромное количество вариантов украшений, которые отличаются друг от друга степенью сложности выполнения, набором продуктов, инструментами.

Украшения из шоколада

Рецепты украшения кексов для домашнего воплощения могут быть сложными в плане приготовления кремов и умения работать с кондитерским шприцем. В таком случае на выручку могут прийти украшения из шоколада.

Принцип создания «вкусных декораций» из шоколада осуществляется в несколько этапов:

1. Нужно растопить на водяной бане 2 плитки можно выбирать в соответствии с вкусовыми предпочтениями, но лучшим вариантом станет именно черный.
2. На перфорированную бумагу с помощью кондитерского мешка нанести рисунок. Предварительно эскиз можно распечатать на принтере и подложить под бумагу.
3. Поместить заготовку в холодильник, чтобы шоколад застыл. Полученную фигурку поместить на кексе.

А чтобы украшение кексов выглядело аппетитно, нужно поверхность десерта смазать глазурью или кремом. Самым простым вариантом станет ириска, на которой и будут размещаться шоколадные декорации. Есть и более сложные варианты приготовления глазури.

Самые простые варианты декорирования кексов

Если нет времени или желания возиться с декорированием выпечки, но хочется получить оригинальные и красивые кексы, то стоит прибегнуть к хитрости. Самым основным источником для идей послужит фантазия.

Варианты быстрых и простых украшений кексов:

1. Смазать поверхность кекса заварным кремом. Уложить на поверхность разноцветные конфеты: желейные, шоколадные, мармеладные.
2. На кекс уложить мороженое. Окунуть столовую ложку в кипяток, и черпнуть мороженое, быстро уложив сладость на кекс.
3. Окунуть верхушку кондитерского изделия в растопленный шоколад и посыпать сладость кондитерской присыпкой.
4. Присыпать стружкой и уложить в средине композиции несколько разноцветных морских камушков.

Может включать в себя сразу несколько вариантов простого декора.

Декорирование кремом

Самым простым кремом, с помощью которого можно украсить кекс, является именно масляный. Рецепт приготовления масляного крема выглядит так:

1. Смешать пачку сливочного масла (200 г) со стаканом сахара.
2. Взбить с помощью миксера сладкую массу на минимальной скорости.
3. Постепенно добавлять в смесь яйца в количестве 5 штук.
4. Для вкуса добавить туда же столовую ложку лимонного сока и 1-2 капли пищевого красителя.

Дать постоять крему несколько минут в холодильнике. Далее массу стоит поместить в кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Самый простой вариант нанесения сладости - это формирование завитка. Для этого нужно двигаясь от края поверхности кекса к средине, по кругу, выпускать содержимое шприца. В процессе нанесения нужно прокручивать и само «орудие труда».

Фото украшения кексов вы можете видеть в нашей статье. Вряд ли они оставят равнодушными любителей сладкого. Дополнить же кремовую розу можно другими декоративными элементами, размещая их по периметру завитка.

Рисование на кексах или мастика

Особой популярностью пользуется техника рисования на поверхности кексов. Для этого не обязательно обладать талантом художника. Существуют техники создания рисунка на кондитерских изделиях, которые требуют лишь соблюдения определенных правил.

Украшение кексов в технике рисования:

1. Уложите на поверхность кекса кружевную салфетку. Просейте через сито немного сахарной пудры и уберите салфетку. На кексе отпечатается узор.
2. Полейте поверхность растопленным белым шоколадом. Сразу же в центре вылейте и несколько капель черного шоколада. С помощью зубочистки растяните темный шоколад по белому, формируя любой узор: полоски, паутинку, решетку.

С помощью глазури для рисования и кондитерского шприца с тонкой насадкой можно создать самый простой рисунок.

Еще одним вариантом, который стал очень популярным, является мастика. С ней работать так же легко, как и с пластилином. Приготовить материал для декорирования можно следующим образом:

• Нарезать мелкими кусочками белый маршмеллоу (200 г).
• Залить массу столовой ложкой лимонного сока.
• Постепенно вымешивая, добавляйте в нее сахарную пудру. Должна получиться мастика, похожая на тесто.

Для изготовления фигурок можно приобрести специальные формы или воспользоваться мастер-классами по изготовлению фигурок из пластилина.

Любой, даже самый замечательный бисквит или кекс выглядят как-то уныло и просто без украшения. Можно присыпать сахарной пудрой или какао, но всё равно должного аппетитного вида не получится.

Другое дело глазурь. Она так глянцево переливается и так аппетитно смотрится на выпечке, что хочется съесть её самым первым делом. Совсем недавно на наши кухни забрались американские кексы - капкейки , и пришла мода на завитки из глазури . Сегодня мы попробуем воплотить эту красоту на свой лад. Приступим? Тогда читайте далее.

Глазурь для пирога, бисквита или кекса

На Руси к главному христианскому празднику Пасхе всегда пеклись куличи. Большие сдобные кексы-хлеба покрывали белой белковой глазурью. Без неё и традиционный праздник не похож на привычный.

Со временем многое изменилось и в кондитерских отделах стали появляться пирожные "Ром-баба", "Полоска", пончики с глазурью и т.д. Практически все любители сладкого первым делом едят глазурь и только потом принимаются за само пирожное.

Готовя дома разную выпечку, порой так хочется повторить эту красивую глянцевую поверхность глазури "как в магазине", но... Тут начинаются разные варианты: отсутствует рецепт, необходимые ингредиенты, кулинарный опыт или время. С рецептами я вам помогу. Записывайте!

Глазурь или как украсить домашние кексы

Рецепт глазури лимонной

Ингредиенты:

• 100 гр. сахарной пудры
• 3-4 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Пудру просеять, чтобы небыло комочков.
2. Влить по ложке лимонный сок и быстро вымесить венчиком. Глазурь станет белой и густой.
3. Добавить по необходимости сок или воду, пока глазурь не обретет нужную тягучесть и вид. Использовать для кексов, бисквитов и обычных блинчиков.

Глазурь из ирисок или твёрдая карамель

Ингредиенты:

• 200 гр. твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные", "Ледокол" и т.п.)
• 40 гр. сливочного масла
• 1/4 стакана молока или сливок
• 1-2 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Масло выложить в кастрюлю со сливками и довести до кипения.
2. Всыпать сахарную пудру и добавить ириски.
3. Варить глазурь при постоянном помешивании до полного растворения ирисок. Горячей глазурью покрыть выпечку и дать подсохнуть.

Глазурь белковая рисовальная или классическая

Ингредиенты:

• 0,5 ст. мелкого сахара
• яичный белок
• несколько капель лимонного сока

Способ приготовления:

1. Белок взбить миксером или венчиком. По капле влить лимонный сок, не переставая взбивать. Затем взбивая добавить ложками сахар.
2. Когда масса станет густой и перестанет растекаться, глазурь готова.
3. Для рисования используйте бумажный кулёчек, с отрезанным кончиком. Этой глазурью можно покрыть куличи или пряники. Важно! Рисовальная глазурь долго сохнет, рисунку необходимо просохность от 5 до 12 часов.

Глазурь шоколадная блестящая

Ингредиенты:

• 100 гр. сахарной пудры
• 2-3 ст. л. порошка какао без сахара
• 5 ст. л. молока
• 2 ст. л. мягкого сливочного масла
• ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Сахарную пудру смешать с какао-порошком, влить теплоё молоко разогретое и перемешать.
2. Взбить венчиком и добавить сливочное масло и ванилин, хорошенько растереть.
3. Получится очень красивая блестящая глазурь, застывает она очень быстро, поэтому нужно сразу покрывать выпечку.

Глазурь можно сделать цветной, если в обычную белую глазурь добавить немного пищевого красителя. В качестве красителей можно использовать сок свёклы, моркови, вишни, клубники, черники, листьев тархуна, шафран.

Глазурь превратиться в настоящий крем для торта, если в готовую глазурь вбить мягкое сливочное масло. Именно так готовят классическую глазурь для завитков на капкейках.

Глазурь можно украсить по своему вкусу: маленькими конфетками, леденцами, кусочками шоколада, шоколадной стружкой, порошком какао, молотым кофе, лимонной или лаймовой цедрой и т.д.

На белой глазури можно написать пожелание специальными рисовальными ручками, или сделать надпись глазурью другого цвета.

Каждая хорошая хозяйка знает парочку проверенных рецептов глазури. Уверенна и Вы тоже знаете. Поделитесь рецептом в коментариях или на нашем форуме. Жду Ваших ответов.

Видеорецепт глазури на любую выпечку

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Вкусные тортики размером с чашку стремительно набирают популярность. Многие хозяйки не удержались и попробовали приготовить это чудо дома, и я – не исключение. И я была приятно удивлена! Я опробовала многие рецепты и часто экспериментировала с декорированием. Теперь это одна из любимых сладостей моей семьи. В этой статье я расскажу, как и чем красиво украсить капкейки в домашних условиях своими руками, фото некоторых из них вы увидите в этой статье, чтобы воочию оценить всю их прелесть.

Вообще, суть изготовления этих пирожных состоит в том, чтобы на бисквитной основе создать внешне привлекательную шапочку, а потом сдобрить ее чем-нибудь вкусным и эффектно подать.

Благодаря превосходным талантам со всего мира сейчас существует огромное количество способов оформления кексов. Внешний вид изделия зависит только от полета ваших мыслей и гастрономических предпочтений семьи. А чтобы вам было проще определиться с выбором, я приведу здесь примеры, которые я сама часто готовлю. Какой-нибудь из них должен вам обязательно понравиться.

Летние тортики

Украшение капкейков, фото которых вы найдете ниже, тем приятно, что очень разнообразно. Для теплого времени года прекрасно подойдет декор из фруктов и ягод. Выложите на верхушечку любимые ягодки или дольки фруктов. Для наилучшего эффекта я рекомендую подбирать пищевой краситель для основы в тон используемым декорациям.

Очень вкусными получаются, например, кексы с черникой. Намажьте бисквит, задавая ему лиловый, фиолетовый или голубой цвет, и выложите сверху три – пять ягодок. Если укладывать кремовые волны в виде розочек или завитков, а каждую их «вершину» украшать одной ягодой, будет выглядеть очень нарядно. В сам мусс тоже можно добавлять измельченные фрукты или соки, тогда вкус станет еще ярче.

Оформление капкейков кремом

Существует масса рецептов этого украшения. Основным условием удачного качественного декора при этом, независимо от рецептуры, является наличие кондитерского мешка с различными насадками для создания интересных завитков.

Дополнительную изюминку можно привнести, посыпая основу конфетками, печенюшками, вафлями. Их можно крошить или класть целиком, если они миниатюрные и имеют приятную форму.

Если смешивать несколько красителей и распределять все в творческих комбинациях по поверхности, может получиться настоящая психоделика. Так можно создавать радугу или другие разноцветные узоры.

Помимо «классики» вполне применимы и альтернативы: поливать горячим шоколадом (что особенно хорошо для бисквитов, в состав теста которых входит какао), накладывать пышные сливки.

Как украшать капкейки на праздники

В преддверии торжеств и празднеств по-особенному сильно хочется создать нечто необычное, незабываемое, задающее тон всему торжеству.

Если вы празднуете Хэллоуин, то для вас есть отличный повод разнообразить свои кулинарные изыски и проявить талант. А ведь сладости являются важнейшим атрибутом этого дня. Мне кажется, что маленькие тортики, декорированные разнообразными фигурками, это будет просто отлично, кроме того, они безумно понравятся детям. Делать детальки для кексов неплохо из мастики.

Интересно будет для такого праздника воплотить основную тематику. Например, капкейки «живые мертвецы» будут весьма колоритными. А к созданию «персонажей» можно привлечь детей, и тогда результат будет максимально непредсказуемым и милым.

Вообще, этот день дает пофантазировать, украшения для капкейков своими руками на хэллоуинскую тематику – это абсолютный простор для изобретений. Например, «тыкву», я полагаю, можно считать классикой жанра. Создать их можно, добавив в тесто тыквенное пюре, которое придаст ему приятный оранжевый тон, особый вкус и аромат.

Можно выпечь тематические пирожные «ведьмина шляпа». Для этого на верхушечку наденьте деталь из твердой кондитерской массы в форме остроконечной шляпки. Удачнее всего будет применить для этого темно-красный, темно-синий, темно-зеленый или даже черный, а мусс под шляпкой сделать ярким и таким плотно-густым, чтобы он не поплыл под весом украшения. Можно шляпу делать также из цветного вафельного рожка, посадив его на лепешку из крема, подходящего по оттенку и украсив бантиками или другими деталями. Декор капкейков станет еще красивее, если купить для них цветные формочки. Тогда не только шапка будет задавать тон, но и все изделие.

В общем, разгуляться в этот праздничный день вам поможет мастика и ваше воображение. Экспериментируйте с тематикой и получите очень интересный результат. Однажды, например, я сотворила настоящие дьявольские капкейки. На темную основу, подкрашенную какао, я аккуратно выложила ярко-красную кремовую шапочку, покрашенную пищевым красителем. И в нее аккуратно воткнула мастичные черные рожки. Это было очень колоритно.

К нашему любимому празднику Новому году налепите снежинки. Поместите их на шапку из воздушных белых сливок, они достаточно мягкие и пушистые. Можно притрусить кокосовой стружкой.

Ко дню рождения или семейному торжеству напишите наверху пирожных имена домочадцев при помощи самой тоненькой железной насадки на кондитерский мешок.

А для годовщины свадьбы прекрасно подойдут капкейки-сердечки. Вылепите их из затвердевающей массы, нарисуйте при помощи шприца или просто купите желатиновые конфетки-сердечки. Дополните дизайн нежным кремом и цветными формочками. По-моему, очень романтично. Пожалуй, такое сладкое признание в любви будет самым лучшим способом выразить свои чувства.

Для детей

Наверное, как и любая хозяйка, чащу всего мне хочется порадовать кулинарными изысками именно детей, ведь они огромные сладкоежки и любители новшеств. Ответ на вопрос, как красиво украсить капкейки кремом, чтобы они понравились малышам, очевиден – делайте все ярким и разнообразным. А самое важное – не скупитесь на украшательства. Поможет в этом старая-добрая мастика. Вот такие есть предложения:

Посвящение любимым фильмам, играм, супергероям. Моим сладкоежкам нравятся кексики с оформлением в виде героев мультика «Черепашки-ниндзя». Для их создания понадобится немного терпения и зеленого красителя. И не забудьте про разноцветные повязки.

• >Для тех, кто любит творить сложные картинки – «Супер Марио». Кроме центрального героя этой игры, можно украсить монетками, звездочками, что немного проще, но также в тему. Еще одним простеньким в воплощении станет герой одноименной игры «Pac-Man».
• Большой простор для фантазии дает фильм «Звездные войны». В нем есть множество героев с особенной внешностью, которых можно вылепить и посадить на шляпку кекса. Да, и такая тема понравится не только детям, а и многим взрослым ценителям фантастики. Чтобы воплотить все это, на капкейки, украшенные кремом подходящего цвета, положите выбранную фигурку и подавайте к столу.

Зверушки. Еще одна прекрасная тема – животный мир. Я делала для своих домочадцев «оленей», «овечек», «индеек», «собачек», «черепашек» и «божьих коровок». Все это можно вылепить из густой кондитерской массы или поэкспериментировать с другими ингредиентами:

• Для создания собачьих мордочек и оленей я на бежевый, белый или коричневый крем кладу мягкую круглую печенюшку в качестве мордочки. Для оленьих рожек можно взять твердое печенье, соломку. Рисуем потом глазки и ротики – и зверек готов. Яркий хвост под вылепленную мордочку индейки можно лепить или сделать в виде разноцветных кремовых полосок. Можно пускать в ход даже варенье. Туда же допустимо подобрать подходящую по форме печеньку.
• Овечка – это пушистые белые сливки, выложенные «кудряшками», на которые сажаем «глазки» из шоколадных конфет.
• «Божья коровка» тоже с конфетками. Выкладывайте их на ярко-красный мусс, намазанный ровным слоем на поверхность кекса.
• «Черепаха». На кексик сажаем тельце зверька, сделанное из мастики, печенья, вафли или бисквита. Пусть выглядывают только лапки и мордашка. Наверх ровным полушарием помещаем ярко-зеленый крем или же накрываем полукругом из подкрашенной части. Делаем тонкие полоски узора панциря, ставим точечки «глазок».

Растения и цветочки. Не только фауна, но и флора станет прекрасным источником вдохновения для кондитера-дизайнера. Думаете, делая капкейки, как украсить кремом их шапочки? У меня для вас есть отличные «растительные» темы:

• Капкейки-кактусы – одно из любимых лакомств моих домашних. Изготовить их вполне просто. Готовим любой вязкий крем, подкрашивая его травянисто-зеленым пищевым красителем. Ажурно выдавливаем на кекс в форме кактуса, можно посадить сверху мастичный цветок. Единственное и обязательное условие для достижения нужного эффекта – наличие кондитерского мешка с разными металлическими насадками. Если вы купите такой прибор и разные насадки к нему, вы сможете создать самые сложные фигурки, очень похожие на кактусы. Немного тренировки и выпечку будет не отличить от настоящего растения. Основу под них подбираем темную, чтобы имитировать грунт.
• Капкейки-розочки или хризантемы – еще одна растительная тема, но намного более нежная. Подойдет для любого случая, понравится и детям и взрослым. Чтобы создать такую корзину цветов, вам понадобится разнообразный цветной крем плотной консистенции, чтобы не расплывался, мешочек и, конечно же, различные насадки. Они позволят создавать тонкие и изящные лепесточки, а дальше уже вопрос только вашего изобретательства.

Еда. Кто сказал, что еду нельзя делать в форме еды? Прекрасная почва для разнообразия дизайна. Украшаем капкейки самыми разными блюдами:

• Капкейки-арбузы можно либо вылепить, либо поэкспериментировать с другими способами создания. Я рисовала по контуру верхушки кекса светло-зеленым составом колечко, внутрь него помещала тот же состав, но розово-красный и дополнила конфетами, вместо них можно также использовать шоколадную стружку.
• Еще одни «арбузы»: готовим бисквит, подкрашивая его красным красителем, сверху зеленоватая шапка и шарики из шоколада.
• Капкейки-попкорн понравятся деткам и ценителям кинематографа. Чаще всего мы видим воздушную кукурузу в красно-белых стаканчиках. Поэтому приобретаем мягкие формочки из бумаги в бело-красную полоску. Их можно недорого приобрести в интернет-магазине. Сами пироженки делаем невысокими, чтобы бисквитная часть не выглядывала из-под бумажного стаканчика. В стакане при помощи кондитерского мешка создаем пушистые «шарики» из воздушного крема молочного или желтоватого оттенка. Для такого дизайна его плотная консистенция не обязательна, вполне можно выбрать самый легкий, даже взбитые сливки. Получается очень эффектно и нежно.
• Еще одна очень занимательная вещь – капкейки-бургеры. Они отличаются от всех других способом готовки и особенно нравятся деткам. Хотя и взрослые остаются в полном восторге от такой оригинальности. Нам понадобится для этого разноцветный крем: салатовый, коричневый, красно-оранжевый, желтый. После приготовления кексов аккуратно разрезаем их надвое по горизонтали. На нижнюю накладываем тонкими слоями цветную кремовую начинку. Возвращаем наверх срезанную верхнюю часть так чтобы не размазать наполнитель, и его было видно. Сверху, конечно, присыпаем кунжутом. Бургер готов! А еще более интересным станет использование фруктовых долек. Положите внутрь ломтик киви, клубники, банана, смажьте коричневым муссом вместо котлеты и для нежности и мягкости вкуса. Я рекомендую попробовать оба варианта и выбрать лучший или чередовать их.
• Капкейки-гриль – шоколадная «сеточка», созданная самостоятельно или купленная в готовом виде, положенная на аппетитный желтого или оранжевого цвета «огонь». Нанизанные на шпажку или зубочистку небольшие кусочки мармелада разных оттенков станут прекрасным «шашлыком».
• Из мастичной массы можно придумать самые разные гастрономические изделия и насаживать их на пирожные. Капкейк на капкейке, например, будет выглядеть весьма оригинально.

Итак, мы выяснили, что существует множество способов превратить обычное в необыкновенное. Главное во всех этих вариациях – всегда готовьте с любовью и проявляйте творчество! Создавайте свои авторские творения, вдохновляйтесь, чтобы сделать лучшее оформление капкейков, фото, рецептами изобретательных хозяек.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция сайт хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

• кокосовая стружка - 100 г
• масло сливочное - 150 г
• молоко - 200 мл
• мука пшеничная - 350 г
• разрыхлитель - 2 ч. л.
• сахар - 100 г
• шоколад темный - 150 г
• яйца куриные - 2 шт.
• миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

Для теста:

• мука - 1 ½ стакана
• масло сливочное - 100 г
• сахар - 160 г
• яйцо - 2 шт.
• соль - щепотка
• разрыхлитель - 1 ½ ч. л.
• молоко - 200 мл
• ванилин - 2 г

Для крема:

• маскарпоне - 250 г
• сливки 33-35% - 150 г
• сахарная пудра - 5 ст. л.
• ванилин - 2 г
• какао - 2 ст. л.

Для пропитки:

• кофе свежесваренный
• ром - 2 ст. л

Приготовление:

1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
5. Затем кексам даем полностью остыть.
6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

• 150 г сахара
• 150 г пшеничной муки
• 100 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. красного пищевого красителя
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ванильный сахар или ванилин
• щепотка соли
• сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника - они должны быть комнатной температуры.
2. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
3. Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
4. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
5. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
6. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
7. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.
8. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
9. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.
10. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

• сливочное масло - 50 г
• орехи (любые на ваш вкус) - 100 г
• мука - 300 г
• разрыхлитель - 1ч. л.
• какао - 50 г
• сахар - 100 г
• нутелла - 200 г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 150 г
• ванилин
• полстакана молока

Приготовление:

1. Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
2. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Черничные кексы с творожным кремом

Вам понадобятся:

Для теста:

• 300 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахара
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения

Для крема:

• 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
• 300 г масла
• 250 г сахарной пудры
• 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
10. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
11. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
12. Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
13. Украсить кексы кремом и черникой.

Марципановые кексы с курагой

Вам понадобятся:

• мука - 300 г
• яйцо куриное - 2 шт.
• сливочное масло - 100 г
• марципан - 85 г
• курага - 85 г
• сахар коричневый - 50 г
• молоко - 100 мл
• разрыхлитель - 10 г
• сахарная пудра - 1 ч. л.
• соль морская - ½ ч. л.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
2. Курагу нарезать маленькими кубиками.
3. Сливочное масло растопить.
4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
5. Марципан натереть на мелкой терке.
6. Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать - очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
7. Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
8. В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
9. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
10. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
11. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-апельсиновые кексы

Вам понадобятся:

• мука - 250 г
• шоколад черный - 150 г
• яйцо - 3 шт.
• сахар коричневый - 120 г
• масло сливочное - 100 г
• сметана - 100 г
• апельсиновые цукаты - 2 горсти
• молоко - 175 мл
• сливки - 50 мл
• какао - 40 г
• разрыхлитель - 1 ½ ч. л.
• соль морская - ½ ч. л

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
2. Сливочное масло растопить.
3. Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
4. К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
5. 100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
6. Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
7. Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
8. Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
9. Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
10. Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
11. Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.

Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.