Фрикадельки в томатном соусе - вкусное домашнее повседневное блюдо, подходящее к любому гарниру на завтрак или ужин. В состав фрикаделек можно добавлять любимые специи, зелень. Соус также можно разнообразить и включить в его состав кроме помидоров сладкий красный перец. Я использовала только помидор.
Для приготовления фрикаделек в томатном соусе нам понадобится мясной фарш, лук репчатый, чеснок, помидор, томатная паста, паприка, красный перец, зелень, соль и подсолнечное масло.
Мясной фарш выложить в миску, добавить половину мелко нарезанной луковицы, измельчённый чеснок и зелень. Добавить соль, паприку и красный перец. Хорошо перемешать все составляющие, фарш выбить и дать полежать 15 минут.
Сформировать из фарша фрикадельки.
В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить фрикадельки и немного обжарить их со всех сторон. Зажаривать не стоит, а лишь слегка подрумянить. Затем вынуть их из сковороды.
Нарезать кубиками вторую половину лука и помидор, предварительно сняв с него шкурку. Пассеровать лук, добавить к нему нарезанный помидор и немного обжарить.
Добавить в сковороду томатную пасту и влить стакан горячей воды, хорошо перемешать. В соус добавить по вкусу соль, перец, попробовать и если потребуется добавить сахар. Я добавляла 1 чайную ложку.
Выложить в соус фрикадельки, накрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.
Подать можно к любому гарниру,например к спагетти. Полить их томатным соусом, а сверху выложить фрикадельки.
Приятного аппетита!
Чаще всего фрикадельки подаются в соусе на основе сметаны или вообще без него. Сегодня мы решили использовать с этой целью томаты и только их. Получилось довольно вкусно, стоит попробовать!
Общие принципы приготовления
Чтобы приготовить блюдо по сегодняшним рецептам, пригодятся лишь томаты в собственном соку или томатная паста с водой/бульоном и фарш. Далее все специи и добавки по вкусу: яйца, сыр, мука, сухари, зелень, лук, чеснок и др.
Замесить плотный фарш, скатать шарики и обжарить их. Добавить помидоры и тушить фрикадельки до полной готовности под крышкой. Подавать с любимым гарниром.
Фрикадельки под томатным соусом
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Рецепт создан для тех, у кого на кухне есть чудо-помощница. С помощью мультиварки все приготовится в разы быстрее, результат будет не менее вкусным!
Как приготовить:
Совет: в соус можно добавить немного пряных трав, чтобы получить необычный результат.
Мясные фрикадельки в томатном соусе на сковороде
По этому рецепту можно получить безумно вкусные мясные шарики, если сделать все правильно. Не забудьте только одновременно приготовить гарнир, чтобы подать все горячим. Успехов!
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 145 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачной воды, засыпать его в сотейник.
- Влить необходимое количество воды и убрать на плиту.
- Дать закипеть, затем варить около двадцати минут.
- Снять с огня, закрыть крышкой и дать «дойти» еще на протяжении двадцати минут.
- Морковь очистить, натереть ее на терке.
- С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и мелко порубить острым ножом.
- Фарш присыпать солью, добавить в него морковь, половину лука и рис.
- Все это тщательно вымешать и отбить.
- В сковороде нагреть масло.
- Пока оно греется, мокрыми руками сформировать из фарша шарики.
- Обвалять их в муке и обжарить на масле до румяности.
- Всыпать лук и дать ему стать мягким.
- Воду подогреть и развести в ней томатную пасту и муку.
- Вылить полученную массу к мясным шарикам, добавить специи, сахар.
- Тушить до готовности около 35-40 минут.
Совет: когда фрикадельки будут готовы, черный горошек и листья лавра желательно извлечь.
Шарики в томатном соусе с рисом в духовке
Если вам нравятся фрикадельки с румяными шапочками, вам сюда! Готовим их в духовке с большим количеством специй. Если хочется, можно перед запеканием посыпать все сыром.
Сколько по времени – 1 час и 10 минут.
Какова калорийность – 195 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачной воды.
- Поместить в кастрюлю, залить и убрать на плиту.
- С момента закипания варить до готовности около двадцати минут.
- Когда время пройдет, переложить зерна в сито, чтобы немного остыли.
- Соединить остывший рис с фаршем в небольшой емкости.
- Добавить сырое яйцо, паприку, соль, муку, черный перец, сахар и сухие помидоры.
- Все это тщательно вымешать и сформировать шарики.
- Уложить их в форму для запекания, не забывая оставлять между шариками место.
- Томатную пасту соединить с соусом барбекю.
- Влить масло, всыпать немного сахара и соли, перемешать.
- Смешать все это с водой и вылить на фрикадельки.
- Убрать в духовку, чтобы запечь, на тридцать минут при 180 градусах.
Совет: можно добавить измельченные помидоры вместо томатной пасты для оригинальности.
Вкусный вариант фрикаделек из рыбы
Предлагаем вам кое-что необычное – фрикадельки из рыбы под томатным соусом. Получается очень нежно, сочно и безумно насыщенно, попробуйте!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| соль | по вкусу |
| кориандр | 3 щепоти |
| сухари для панировки | 100 г |
| белок | 1 шт. |
| растительное масло | 30 мл |
| тмин | 5 г |
| душистый перец | 3 щепоти |
| бульон | 0,5 л |
| рыбное филе | 450 г |
| сахар | 5 г |
| консервированные томаты | 0,2 кг |
| петрушка | 50 г |
| черный молотый перец | по вкусу |
| кайенский перец | 5 г |
| чеснок | 5 кусочков |
| хлопья чили | 2 щепоти |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 124 калории.
Как приготовить:
- Филе рыбы тщательно вымыть, проверить на наличие костей.
- Нарезать небольшими ломтиками и прокрутить через мясорубку или воспользоваться блендером.
- Полученную массу выложить в небольшую миску, добавить сухари, тмин, кориандр, белок, соль и черный перец.
- Петрушку ополоснуть и мелко покрошить острым ножом.
- Вмешать зелень в фарш и довести его до однородности.
- Чеснок очистить и половину долек выдавить к фаршу, перемешать.
- Мокрыми руками сформировать небольшие шарики и убрать их ненадолго в холодильник.
- В сотейник налить масло и прогреть его, выдавить остатки чеснока и немного обжарить.
- Далее ввести консервированные томаты, тушить несколько минут.
- Влить бульон, добавить сахар, кайенский перец, душистый и чили.
- Всыпать немного молотого черного перца и соли, перемешать.
- Дать соусу закипеть и тогда выложить в него фрикадельки.
- Готовить на протяжении двадцати минут, периодически помешивая.
Совет: перед подачей фрикадельки можно немного посыпать свежей зеленью.
Как готовить из куриного филе
Еще один легкий вариант фрикаделек – из куриного мяса. По нежности напоминает рыбные шарики, а по вкусу - мясные. Мы добавили еще немного сыра, чтобы вкус точно покорил вас!
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 108 калорий.
Как приготовить:
- Куриное мясо тщательно промыть, срезать с него весь жир и пленки.
- Нарезать филе кубиками и прокрутить их через мясорубку или измельчить блендером.
- Всыпать к нему измельченный в крошку хлеб, влить молоко.
- Добавить белок, орегано, немного соли и черного перца.
- Пармезан натереть на мелкой терке и всыпать к курице.
- Все тщательно вымешать и по возможности отбить.
- После этого мокрыми руками из полученной массы сформировать шарики.
- В сковороде или сотейнике нагреть масло.
- Выложить фрикадельки и обжарить их со всех сторон.
- После этого вылить томаты и тушить шарики под крышкой на протяжении получаса.
- Когда время пройдет, крышку снять и готовить еще четверть часа.
Совет: чтобы шарики из мяса получились нежнее, используйте куриные бедра.
Любой из рецептов можно дополнить тертым сыром. Нужно просто посыпать уже уложенные фрикадельки толстым слоем и отправить их на плиту или в духовку. В конце приготовления вас порадует тягучая и ароматная шапочка.
Будет очень вкусно, если при подаче вы сдобрите фрикадельки небольшим количеством свежей зелени. С мятой получится очень необычно, с розмарином - пряно, с эстрагоном - ароматно, а с укропом - свежо. Выбирайте на свой вкус!
Фрикадельки с томатным соусом получаются у всех. Они очень аппетитные и невероятно вкусные. Подойдут как на ужин/обед, так и для подачи гостям. Приятного аппетита!
Карлсон, веселый толстячок с пропеллером, пытался учить маму Малыша, как «правильно готовить соус для мясных фрикаделек». По его мнению, в нем просто необходима была банка варенья. Ну а как по-настоящему правильно сготовить это блюдо, что в нем должно быть?
Подобных рецептов есть много, но все они готовятся на основе двух: сметанного и томатного. В них добавляются по своему усмотрению те или иные ингредиенты, и получается своя уникальная подлива.
Какой бы соус ни готовили, нужна будет толстостенная посуда. Готовят его на небольшом огне. Тогда подливка к маленьким мясным фрикаделькам будет полезной и вкусной, какой бы рецепт вы ни выбрали.
Томатный соус
Приготовить фрикадельки с овощным соусом – отличная идея, он придаст мясу отличный аромат, подчеркнет вкус, сделает их более нежными.
Понадобится
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- зелень любая – 1 пучок
- лавровый лист
- вода или бульон – 0,5 литра
- мука – 2–3 ст. ложки
- растительное масло – 2 ст. ложки
- соль, молотый перец – по вкусу
Готовить можно с томатной пастой либо использовать томатный сок, тогда следует уменьшить количество бульона или воды. Кроме того, сок бывает посоленным, поэтому необходимо пробовать соус при приготовлении, чтобы его не пересолить.
Такая подливка относится к диетическим блюдам, ее разрешено использовать в детском питании, начиная с 3-летнего возраста, и в гериатрическом питании.
К противопоказаниям относятся болезни ЖКТ в период обострения.
- В этот соус также можно добавить и другие овощи, например, болгарский перец. Его надо натереть на терке и добавить к моркови и луку, когда они будут тушиться.
- Точно так же в томатную пасту можно добавить несколько ложек сливового сока с мякотью – соус получится более сладким и необычным.
- В конце приготовления добавьте к подливке для ваших фрикаделек пару продавленных зубчиков чеснока – блюдо станет намного ароматнее и вкуснее.
Как готовить
Нужна сковорода или кастрюля с толстыми стенками.
- Нагрейте растительное масло. Оно ни в коем случае не должно кипеть, иначе в нем образуются канцерогены.
- Нарежьте мелко лук и потушите его в масле до золотистого цвета.
- Натрите на терке морковь и тоже потушите вместе с луком.
- Добавьте желаемые специи.
- На отдельной сухой сковородке до золотистого цвета поджарьте муку, потом небольшими порциями добавьте в нее бульон или воду. Положите промытый лавровый лист.
- Проварите пару минут до загустения.
- слегка разведите водой томатную пасту и вылейте ее в готовящийся соус.
- Проварите еще 2–3 минуты и снимите с огня.
- Вытащите лавровый лист, иначе готовое блюдо станет горьковатым.
Этот соус подойдет к любым фрикаделькам – к уже готовым, к тем которые еще тушатся на плите. Им можно залить нежные фрикадельки для запекания в духовке, с таким соусом будет необыкновенно вкусно готовить в мультиварке.
При запекании его можно смешать с майонезом.
Он готовится так же, как и томатный, но вместо томатов добавляют сметану. С такой подливкой тоже можно запекать в духовке и использовать с фрикадельками в любом виде.
Приготовленный по такому рецепту, соус относится к диетическим. Разрешен в детском и гериатрическом питании.
Но есть соус похожий на сметанный, но по вкусу сильно отличающийся. Подают его в фирменных шведских мебельных магазинах по всему миру – такая фишка у брендовых изготовителей, и везде он одинаково вкусный.
Карлсону из сказки не пришлось побывать в мебельном магазине, иначе он захотел бы каждый день есть этот чудесный сливочный соус. И он уж точно поделился бы секретом, как приготовить его, чтобы вышло как в ИКЕА.
Понадобится
- Бульон - 0,5 литра
- Молоко или сливки - 250 мл
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец белый, молотый - по вкусу
- Крахмал кукурузный (или мука) - 3 ст. л.
Как готовить
- На плитке нагреть бульон и влить в него молоко, прокипятить 2–3 минуты.
- Холодной водой развести крахмал и влить его в бульон.
- Проварить до загустения.
- Добавить специи и соевый соус.
- Проварить еще 3 минуты, постоянно помешивать.
Готово! Теперь осталось проверить, вышло ли у вас так же вкусно, как у поваров из Икеа.
Удачи и приятного аппетита!
Вконтакте
Фрикадельки – блюдо популярное и… загадочное.
Различные источники по-разному описывают их отличие от тефтелей, да и в самих рецептах немало путаницы.
Сходятся они разве что лишь в том, что «шарики из фарша», размером меньше грецкого ореха – это фрикадельки, всё что крупнее, относится к тефтелям.
Ещё, пожалуй, отличие в том, что фрикадельки зачастую используют для увеличения сытности супов.
В нашей подборке рецептов – фрикадельки, как самостоятельные мясные и рыбные блюда.
Фрикадельки в томатном соусе – общие принципы приготовления
Фрикадельки готовят из мясного или рыбного фарша, его можно купить уже готовым в магазине, а можно перемолоть мясорубкой самим. Из магазинного фарша готовить, конечно, быстрее, но вкус блюда значительно отличается.
Если фрикадельки приготовить только из фарша, они получатся слишком плотными и сухими. Поэтому независимо от вида мяса или рыбы, для придания сочности и рыхлости в фарш добавляют пассерованный либо сырой, перекрученный лук, сыр, отварной рис, панировочные сухари или размоченный в молоке зачерствевший белый хлеб.
Слегка увлажнёнными в воде руками из фарша сформировывают небольшие, обычно не крупнее грецкого ореха, шарики и в дальнейшем готовят их соответственно рецептуре.
Томатный соус готовят на основе томат-пюре, свежих помидоров либо томатного сока. В соусы для фрикаделек можно добавлять грибы, перемолотые в муку орехи.
Соусы и фарш по отдельности чуть присаливают и немного перчат. Также добавляют, предварительно порубив, зелень, либо посыпают ей блюдо по готовности, перед тем как дать настояться.
Готовить фрикадельки в томатном соусе можно на сковороде, в кастрюле, запекать в горшочках или форме, плотно закрыв их листом фольги.
Рыбные фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
400 граммов серебристого хека;
Половина головки горького лука;
30 граммов сливочного бутербродного масла;
Мука – 2 ст. ложки, без горки;
Соль, свежемолотый перец (чёрный).
Для томатного соуса:
Морковь – 1 шт.;
Белый горький лук – 1 головка;
Половинка небольшого корня петрушки;
50 мл «Ркацители», «Алиготе», или другого сухого белого вина;
Лист лаврушки;
30 гр. томат-пюре.
Способ приготовления:
1. Очистите корень петрушки и морковку от кожуры, натрите крупной тёркой и обжарьте в постном (растительном) масле, до лёгкого зарумянивания. Влейте разведённое в ста миллилитрах горячей воды томат-пюре, вино, приправьте специями и кипятите три минуты.
2. Сквозь мелкую решётку на мясорубке перекрутите очищенное от кожи и отделённое от костей филе рыбы дважды. Во второй раз добавьте измельчённый и спассерованный до прозрачности лук.
3. Рыбный фарш приперчите, немного посолите, положите размягчённое бутербродное масло, перемешайте и хорошо вымесите фарш для фрикаделек.
4. Сформуйте из фарша маленькие фрикадельки, обваляйте их в муке и немного обжарьте на разогретом подсолнечном масле.
5. Переложите в глубокую сковороду, залейте приготовленным ранее томатным соусом и тушите под крышкой шесть минут.
Фрикадельки в томатном соусе из говядины
Ингредиенты:
500 граммов мякоти говядины;
Среднего размера луковица;
Стакан (200 граммовый) панировочных сухарей, белых;
Два куриных яйца;
Четверть стакана рубленой петрушки.
Для соуса:
500 мл томата, густого;
Половина стакана измельчённого базилика;
Две полных ст. ложки чистого, рафинированного (можно оливкового) масла;
250 граммов помидоров;
Чеснок – 3 дольки.
Способ приготовления:
1. В большой кастрюле, обязательно с толстым дном, хорошо раскалите «до дымка» масло. Добавьте порубленный мелко ножом чеснок и обжарьте его не больше минуты, до размягчения.
2. Влейте томатное пюре, добавьте помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Доведите томатную массу до кипения, сбавьте нагрев и варите 30 мин.
3. Приправьте подобранными на свой вкус специями, посолите и, слегка остудив, взбейте соус до однородности блендером либо перетрите на сите.
4. Говядину, цельным куском тщательно обмойте и немного просушите. Срежьте лишние плёнки, жилки и разрежьте мясо на небольшие куски, которые без труда уберутся в мясорубку.
5. Луковицу очистите, разрежьте на дольки и перекрутите вместе с кусочками говядины сквозь мелкую решётку на мясорубке один раз.
6. Смешайте фарш с белыми панировочными сухарями, тёмные не подходят, они придают фрикаделькам специфический вкус и запах. Введите слегка разболтанные вилкой яйца и, добавив измельчённую ножом петрушку, хорошо вымесите. Не забудьте слегка присолить фарш.
7. Поддевая мясной фарш десертной ложкой, сформируйте руками фрикадельки и обжарьте их небольшими партиями до получения нежной румяной корочки золотистого цвета. Обжаривать нужно быстро, на среднем огне, предварительно обваляв мясные шарики со всех сторон в муке.
8. В сковороду, на которой обжаривали фрикадельки, вылейте приготовленный томатный соус и хорошо нагрейте его на небольшом огне. Опустите фрикадельки и тушите 15 мин.
9. Мелко нарежьте базилик, равномерно посыпьте зеленью готовое блюдо и, прикрыв крышкой, отставьте в сторону на 10 минут, чтобы настоялось.
Куриные фрикадельки в томатном соусе в горшочках
Ингредиенты:
450 граммов куриного покупного фарша либо грудки (филе);
Небольшая луковица;
120 граммов риса круглозернового.
Для соуса:
Томатная паста – 75 граммов (3 ст. л.);
Две средние морковки;
Небольшая головка горького лука;
Шампиньоны, свежие – 300 граммов;
2 ст. ложки 20%-й сметаны.
Способ приготовления:
1. Из риса выберите неошелушенные, а также повреждённые зёрна и промойте крупу в проточной воде под краном. Опустите рис в кипящую, чуть подсоленную, воду и отварите до полуготовности на небольшом огне. Снова промойте, отбросив рис на дуршлаг, и, оставив на некоторое время в нём, дайте всей воде полностью сойти.
2. Соедините перекрученный с одной луковицей куриный фарш и отварной рис, добавьте молотый перец, немножко соли и хорошо перемешайте. При использовании филе, его следует измельчить мясорубкой дважды, во второй раз также добавить лук.
3. Скатайте фрикадельки, и сразу же их обжарьте в сковороде на постном масле, перед обжаркой слегка запанируйте мясные шарики в муке.
4. В чистой сковороде обжарьте до лёгкого зарумянивания измельчённую на небольшие ломтики вторую луковицу с крупно протёртой морковкой. Добавьте нарезанные небольшими пластинками грибы и, положив сметану, протушите до 20 мин. За две минуты до готовности введите томатную пасту, разведённую в четверти стакана воды, размешайте и доведите до готовности, чуть посолите и приперчите.
5. Обжаренные в сметане грибы переложите в горшочки, сверху выложите фрикадельки. Залейте всё горячей кипячёной водой, можно взять бульон, и поставьте заполненные ёмкости в духовку. Накрываем горшочки крышечками и готовим при 180 градусах 40 мин.
Мясные фрикадельки в томатном соусе в духовке
Ингредиенты:
Полкило любого мясного фарша;
Два свежих куриных яйца;
Небольшой кусочек, примерно 100 г., зачерствевшего белого хлеба, лучше батона;
100 мл пастеризованного молока;
120 гр. «Российского» сыра;
Треть стакана листовой петрушки, измельчённой.
Для соуса:
Две небольшие головки лука;
Три зубца чеснока;
50 граммов томат-пасты;
Один литр томатного (густого) сока;
Четыре ст. л. постного масла.
Способ приготовления:
1. Чёрствый хлеб залейте молоком и дайте ему размякнуть в течение десяти минут. Выберите мякиш, отожмите молоко, хлеб должен быть не слишком влажным, почти сухим.
2. К повторно прокрученному фаршу добавьте размоченный мякиш, яйца, мелко порезанную петрушку, поваренную соль, небольшую щепоть перца. Потрите крупно сыр и всё хорошо перемешайте. Можно для сочности добавить спассерованную в постном или топлёном масле мелконарезанную луковицу.
3. Из приготовленного фарша сформуйте шарики, выложите их в глубокую ёмкость для запекания и поставьте в разогретую духовку. Держите фрикадельки в духовке семь минут при 200 градусах.
4. На постном масле до размягчения обжарьте порезанный мелкими кусочками чеснок, добавьте, нашинкованный ломтиками немного большего размера, лук и обжарьте минут пять всё вместе.
5. В небольшой кастрюльке закипятите томатный сок, добавьте в него зажарку, мелкую соль, снова дайте закипеть и перелейте соус в форму к слегка запечённым фрикаделькам и накройте листом фольги.
6. Поставьте фрикадельки обратно в духовку и готовьте при 190 градусах около пятидесяти минут.
Фрикадельки в томатном соусе с орехами
Ингредиенты:
Рыбный или мясной фарш – 500 граммов;
80 граммов почерствевшего белого хлеба;
Одно яйцо;
Стакан молока;
Белый салатный лук – 1 головка.
Для соуса:
200 граммов кетчупа, сорт на ваше усмотрение;
Небольшая долька чеснока;
Треть стакана панировочных сухарей;
Горсть ядер грецкого ореха.
Способ приготовления:
1. Ореховые ядра разотрите в ступке или измельчите кофемолкой в муку. Орехи обязательно предварительно просушите, можете даже прожарить, в сухой сковороде либо духовке и хорошо остудите.
2. Смешайте ореховую муку с панировочными сухарями и обжарьте до кремового цвета в 2 стол. ложках сливочного масла. Добавьте кетчуп, размешайте и немного прогрейте, кипятить не нужно.
3. Мелко нарезанную луковицу обжарьте до прозрачности и переложите, остудив, к фаршу. Добавьте размоченный молоком и немного отжатый хлеб, небольшую щепотку перца, соль. Влейте немного взбитое яйцо, вымесите фарш, разделите и сформуйте из него небольшие шарики – фрикадельки.
4. До нежной румяной корочки обжарьте панированные в муке фрикадельки на постном масле и переложите их в подливку.
5. Аккуратно, чтобы не раздавить, перемешайте фрикадельки с соусом и прокипятите на небольшом огне пять минут под крышкой.
Фрикадельки в томатном соусе – хитрости приготовления и полезные советы
Мясо для фарша и фарш следует перемалывать ручной мясорубкой через установленную на ней крупную решётку.
Для томатного соуса лучше всего брать свежие томаты, но если таковых нет, можно взять консервированные в собственном соку или покупной томат.
При использовании свежих помидоров либо томат-пасты, добавляйте в соус хотя бы половинку чайной ложки сахарного песку, он получится намного вкуснее.
Готовое блюдо оставляйте минут на 15–20 при закрытой крышке, настояться. Подливка станет гуще, и фрикадельки лучше пропитаются его вкусом и ароматом.
Чтобы получить более густую подливу, добавьте при пассеровании лука немного муки, хорошо перемешайте и только потом добавляйте жидкую его часть.
-
Говяжий фарш 250 г
-
Свиной фарш 250 г
Приготовление
Сделать такое блюдо можно из любого мясного продукта или из их смеси в зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений и пожеланий. Вы можете последовать нашему примеру и смешать говядину со свининой, а можете соединить другие виды или использовать отдельно говяжий, свиной, куриный, индюшиный или другой фарш. Помимо этого, рекомендуем использовать не свежий хлеб, а слегка черствый, например, вчерашний.
Приступаем к приготовлению. Начнем с подготовки овощей. Репчатый лук освобождаем от шелухи, тщательно промываем его под проточной водой. Далее его нужно измельчить. Осуществить это можно двумя способами: либо на разделочной доске его как можно мельче нарезать обычным ножом или натереть на мелкой терке. Берем глубокую емкость, в которой удобно будет смешивать все ингредиенты, и выкладываем в посудину свино-говяжий фарш, после чего отправляем к мясному продукту и луковую заготовку. Срезаем корочку на белом хлебе и перекладываем в посудину, затем заливаем коровьим молоком. Держим в жидкости, пока не разбухнет. После этого достаем размякший хлеб, отжимаем от молока, добавив этот ингредиент к фаршу. Тщательно промываем под проточной водой и зелень. Отряхиваем петрушку, чтобы избавиться от оставшейся воды. Далее на доске мелко рубим ее и отправляем к мясному продукту. Состав с основным ингредиентами для шариков дополняем горчицей, солью и черным молотым перцем. Разбиваем в посудину куриное яйцо.
Получившуюся массу хорошенько перемешиваем руками, а не ложкой. Дополнительно можно отбить заготовку о рабочий стол или бросая в миску. Повторяем свои манипуляции несколько раз.
Из готового состава формируем шарики небольшого размера. Берем сковороду и ставим ее на плиту. Огонь выставляем умеренный. Как только емкость нагреется, наливаем растительное масло. Рекомендуем использовать подсолнечное, а не оливковое масло. Выкладываем первую порцию фрикаделек и обжариваем на одной стороне три минутки. Затем лопаточкой перекладываем на другой бочок и обжариваем столько же времени. Готовые кусочки меняем на сырые и обжариваем под крышкой по аналогичному сценарию. Все шарики перекладываем в посудину и пока что оставляем их.
Теперь займемся приготовлением томатного соуса. Через сито процеживаем мясной сок с маслом из сковороды, а саму посуду хорошенько вымываем. Помидоры тщательно промываем и обдаем их кипятком, чтобы было проще снять кожицу. Мякоть пропускаем через крупные отверстия на терке. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока, промываем и измельчаем, воспользовавшись прессом. Оставшуюся часть петрушки также рубим, предварительно промыв и стряхнув воду. Чистую сковороду возвращаем на плиту, выставляем среднюю мощность пламени и наливаем мясо-масляный сок. Подогреваем состав, после чего отправляем в него кашицу из помидоров. Тушим, периодически помешивая. Трех минут будет вполне достаточно, чтобы смесь загустела. Далее добавляем пасту, измельченный чеснок и продолжаем тушить помешивая. По истечении двух минут дополняем состав черным молотым перцем и солью. Выставляем сильную мощность пламени, а затем наливаем указанное количество воды. Доводим до кипения. После этого снова убавляем огонь, тушим три минутки и добавляем рубленую петрушку. Снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем соусу настояться на протяжении трех-пяти минут. Отправляем в емкость мясные шарики, чтобы слегка подогрелись.
На порционные плоские тарелки выкладываем макароны, сверху фрикадельки и все поливаем томатным соусом. Наше французское блюдо полностью готово, подавайте его к столу. Как видите, приготовить кушанье в домашних условиях оказалось действительно не так уж и сложно. Надеемся, наш простой пошаговый рецепт с фото помог вам сделать яство для всей семьи. А теперь отправляйтесь на дегустацию и наслаждайтесь восхитительными вкусовыми качествами. Желаем вам приятного аппетита!
